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置地四食府共獲九星米芝蓮

3 years ago

令不少老饕趨之若鶩的《米芝蓮指南香港澳門 2013》,共介紹了 244 間餐廳,當中置地廣塲四間食府共獲頒九星米芝蓮評級,法國餐廳「8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA」及意大利餐廳「L’Atelier de Joël Robuchon」蟬聯最高級別的三星,而位於中環置地文華酒店的法式餐廳「Amber」及著名中菜食府「翠玉軒」則連續兩年分奪米芝蓮二星及一星。

說起 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA,不得不提白松露。事關香港每年舉行的阿爾巴白松露拍賣會,都會在 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA 進行,負責此拍賣會的,就是餐廳名廚 Umberto Bombana。難怪 Bombana 有「白松露之王」 (King of White Truffles) 的稱號,白松露炒蛋及薯蓉配松露皆是其拿手菜式。

走進置地廣場內在專用電梯直上,便是由全球獲得最多米芝蓮星級榮譽的名廚Joël Robuchon 開設的 L’Atelier de Joël Robuchon。現時餐廳由副主廚 Olivier Elzer 主理,招牌菜包括「北海道海膽伴龍蝦冷凍」及「椰菜花忌廉脆炸紙包小龍蝦伴羅勒汁、焦糖焗鵪鶉鵝肝伴薯蓉」。

至於 Amber 應該更廣為人熟識,招牌菜包括北海道海膽龍蝦果凍、魚子脆窩夫、煎紅甘鯛配橄欖油濃汁和茴香,伴上橙蜜餞及茴香烏魚子薯蓉,以及由 85% 朱古力和冧酒調製的梳乎厘。位於交易廣塲的翠玉軒更是自 2008 年以來連續入選米芝蓮星級餐廳,招牌菜有柑橘脆蝦球、珊瑚龍蝦球及翠玉乾坤雞。

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