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21日即減15磅!名模Miranda Kerr熱推骨湯減肥法

11 months ago

根據Google數據顯示,2016年最多人搜尋的健康食物,包括薑黃、蘋果醋、麥蘆卡蜂蜜、Kefir 乳酪、椰奶、椰菜花飯、牛油果油,以及骨湯(bone broth)。骨湯自上年已成為不少名人明星的瘦身良伴,奧斯卡影后 Gwyneth Paltrow 和名模 Miranda Kerr 都有試,美國更開了不少健康骨湯店,還衍生出「骨湯減肥法」。

你可能疑問,這和昔日盛極一時的「蔬菜湯減肥法」有甚麼分別?傳統減肥菜湯,材料只有紅蘿蔔、椰菜、青椒、洋蔥等蔬菜,沒任何肉、只可用極少量鹽、薑來調味,味道淡寡,以之代替正餐,連續飲用三至七日,嚴禁進食其他食物。除非你有超強意志力,否則吃兩三日,已經口淡淡,不欲再吃下去。而且傳統減肥菜湯營養不均衡,嚴重缺乏蛋白質和澱粉質,很多以此湯瘦身的人,都表示曾頭暈、疲倦、虛弱及肚餓等。

新版肉骨蔬菜湯,則以肉骨加入蔬菜及天然香料煮成,講求蔬菜、肉和澱粉齊全,提供均衡纖維、蛋白質、脂肪和碳水化合物;肉類有嚼頭可提供飽腹感,令人容易適應和堅持。不同的肉骨各具功效,例如三文魚骨補虛勞、健脾胃、暖胃、可紓緩水腫;牛骨含豐富膠原蛋白,有助防治骨質疏鬆、美肌抗皺。骨湯減肥法同樣以湯代替正餐,連續飲用三至七日,透過高纖維、高水分、易消化的均衡飲食,讓腸胃休息和促進排毒。營養學家 Dr. Kellyann 所撰寫的暢銷著作《Dr. Kellyann's Bone Broth Diet》中,就指出只需跟此餐21日,即可減15磅4吋。

廣東人素有以湯水作食療的習慣,對滋補養生、補益臟腑很有幫助,所以相對傳統蔬菜湯減肥法,新版骨湯減肥法較易為人接受和健康。而且骨湯可預先處理,骨湯煮好隔渣撇油後,放冰箱能保存三個月,隨時有湯飲或做其他蔬菜湯底,方便繁忙的都市人。不過骨湯始終油膩,飲用前應撇走油分;湯料最好選較瘦的如雞骨、三文魚骨,若用豬骨、牛骨等,便容易吸收過多脂肪,所以才會有人說「飲啖湯都會肥」!煲湯時間也需控制,一般建議不超過兩小時,因為肉類中的蛋白質幾乎是不溶於水,若經過長時間烹煮,只會令蔬菜裡不少營養流失,當中包括酵素。

所以我推介大家可改喝「生鮮宇宙骨湯」。把蔬菜輕輕一灼煮成湯,既可保留酵素,又能攝取高纖維,秋冬喝更為暖胃。任何可生吃的蔬菜也適合做此湯的材料,多元化不怕悶。

生鮮宇宙骨湯
材料:骨湯2碗、西蘭花、椰菜花、青瓜、芹菜、番茄等共1碗 (可生吃的蔬菜都適合)。
調味:可隨個人口味加入鹽、胡椒。
做法:骨湯煲滾,加入已切件的蔬菜灼1分鐘,關火後加入調味料即成。

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