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好脂肪

10 months ago

一直以來我都很重視飲食中要有油──煮食要用有機冷壓初榨好油、每天補充魚油攝取不飽和脂肪、每月選一兩日食豬腳、豬肝等,適當攝取好油脂,這是我的抗老秘籍裡很重要的一環!
 
自然療法一直提倡進食油的重要性──對細胞、皮膚、荷爾蒙等都重要,也能幫助提升飽足感、維持血糖穩定,人體是需要吸收適量的天然油脂才能維持健康。反之西方醫學幾十年來推崇的低脂飲食、脫脂食物我一直非常反對,我和其他自然療法的專家朋友都常常戲稱這是「低能飲食」,因為不食油不單幫不了健康,甚至令人進食更多添加了許多糖分和增味劑的食物(很多標籤為低油脂的食物,生產商為了彌補缺少油脂而少了的油順口感,往往添加更多糖和增味劑),食極不飽卻越食越肥!這個低脂潮流造成了全世界肥胖率突增,心血管病、糖尿病等問題更每年創新高!
 
年初美國飲食諮詢委員會(dietary guidelines advisory committee)就食油的建議有革命性的改變!集合了多個專家(包括心臟科、營養科學等)的委員會提出的指南修訂建議提到,大家應改變做法,脂肪不是對健康最差的營養,而是「糖」!他們也不再建議要故意減低油分攝取比例,也不建議進食「fat free food」。同時新指南不再提倡要減少食物膽固醇的攝取,因為食物中膽固醇含量高並不一定在血液中轉化為更多的膽固醇,對血膽固醇並沒有影響!
 
舊指南建議脂肪熱量佔總熱量攝取的25-35%,而飽和脂肪只應佔總熱量攝取的5-6%,這次修訂則改為建議飽和脂肪佔總熱量攝取的10%。但有不在委員會的心臟科專家Dr. Steven Nissen(chairman of Cleveland Clinic’s Department of Cardiovascular Medicine)卻覺得,連這樣的保留其實不需要,飽和脂肪也無妨進食,脂肪中不應進食的就只有加工食品中的反式脂肪。這一點我非常認同,這就是我多年來,放心食用冷壓初榨椰子油的原因。
 
所以,健康飲食重點是多元化、適當比例、不挨餓、不吃精製食品。這次世界性的健康飲食指引要改,反而跟我的飲食法就不用改,哈哈!

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