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Ambrosia Oyster Bar & Grill新廚上任 巧製海鮮富心思

1 year ago

Ambrosia Oyster Bar & Grill是鬧市中的清泉,環境高雅之餘,更可俯瞰窗外的維港美景,水天一色,加上三角琴的輕柔伴奏,份外有情調。新任行政總廚近日上場,譚大廚先後於多間米芝蓮星級餐廳如Amber、Caprice、SPOON by Alain Ducasse和Robuchon a Galera等磨練出純熟技巧,無論選材用料抑或烹調上均有五星級水準。

海鮮更是大廚的拿手好戲,他擅於搭配不同的食材,拼湊出多元化的滋味。是次焦點落於波士頓龍蝦伴意大利青瓜濶麵,香烤波士頓龍蝦固然好味,不過用意大利青瓜切成扁意粉形狀卻是坊間少有,而且加入雲呢拿泡泡,帶來多重清新口感享受,創意滿分。另一道菊花煙燻帶子也令人耳目一新,鮮甜的帶子慢慢滲出菊花幽香,伴以外脆內韌意大利飯,甚有嚼勁,讚。香脆大蝦意大利雲吞伴鵝肝配鮮菇湯也相當精彩,香脆的意大利雲吞內有爽口虎蝦,配上地道鵝肝,食味豐富,再倒入鮮菇清湯,既中和了鵝肝和雲吞的膩,又滲出絲絲泥土香氣,完美平衡兩者,十分滋味。

六道菜嘗味菜單
供應時間:6pm-10:30pm
價錢:$880/每位
地址:尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 28樓2802號店
查詢:2368 6901

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