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ÉPURE春夏美饌 法直送蘆筍鮮味滿分

1 year ago

時值春夏之交,天氣炎熱翳悶,最好就是吃些清新美食來一解悶氣。編者心水推介新派法國高級餐廳ÉPURE的春夏餐單,裡面更特別分為男女菜式,非常細心。早前試了Her Tasting Menu,款款賣相精緻不在話下,味道更清新輕盈。先以古種番茄沙律雪葩和凍湯喚醒味蕾,味道酸酸咪咪,胃口倍增,之後就試了珍貴的燉皇室羊肚菌,口感柔嫩,吃下去更滲出陣陣濃郁香味,一試難忘。

看似平平無奇的法國鮮蘆筍其實就最特別,在法國東南部小鎮收割後就直送香港,略煮後簡單配上Mousseline Sauce,吃出啖啖原始鮮味。主菜慢煮魴魚肉質細膩,上面鋪了脆肉瓜啫喱,組合新鮮,搭配鹽角草醋汁更提升味道層次。之後的檸檬慕絲雪葩酸香幼滑,清清味蕾又消滯,最後一嚐冧酒蛋糕配士多啤梨漬作結,甜而不膩,即使不太嗜甜的朋友都會喜歡!

ÉPURE春夏菜式晚餐
價錢:$1,288/六道菜,$1,488/八道菜(另加$388配三杯酒,$688配五杯酒)
地址:尖沙咀廣東道17號海洋中心4樓403號舖

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