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【飲食】中式心思手工菜 | 唐宮壹號

9 months ago

 

外出吃飯,要我選吃中菜還是西餐,我能一秒決定吃中菜無誤!

西餐只要跟足步驟,就能輕輕鬆鬆在家自行烹調,

反而中菜的工序繁複還考師傅的廚藝。

因此朋友相約去吃中菜,我就二話不說地答應了。

 

是次來到位於灣仔的唐宮壹號,

聽朋友介紹,唐宮是香港品牌,在國內擁有知名度,在香港開店是載譽回歸。

選址地點而留意到酒樓於灣仔區的高價寫字樓插旗,

沒有相對水準,亦不會於灣仔地標營業吧。

 

剛步入酒樓,「鳥籠」般的包廂吸引著眼球,

可見裝潢上花過小心思,絕非普通酒樓一張張大圓枱的架局。

 

是次由朋友安排菜式,品嚐幾道價位相宜的手工菜式。

 

 

 

 

向來對酸酸濕濕的蕎頭沒什好感,所以沒吃,

反而風乾紅椒有點「過癮」,

香脆的辣椒香口又帶微辣,愈吃愈「過癮」。

 

 

 

 

這一道小菜先是香口菜式--紅繞乳鴿 ($76/2隻),

價位相宜之餘,確實有小驚喜!

「皮脆、肉嫩」都不足以形容這讓人回味的乳鴿,

肉厚而Juicy,肉汁多得一邊吃一邊從鴿身滲出,

吃完半隻有點不夠喉,相信一人一隻也能吃完。

 

 

之後來的是2款涼菜:

 

賣相上花過心思的滬式青瓜苗 ($32),

連花的青瓜苗整齊地圍起,

伴隨醋酸汁令本身爽脆的青瓜苗更增開胃感。

 

 

 

同樣是心思小菜的香蔥合桃杏仁 ($38),

能做出奶白色合桃小菜必挑選高品質的鮮合桃,

再由人手把啡色的合桃外皮除去,

鮮合桃仁滲出陣陣蔥香,雖然整體相對清淡,

但吃的啖啖都是手工與心思。

 

 

 

朋友點來壹哥叉燒皇 ($98),

第一眼看認定叉燒太瘦,我是喜歡有油香和肉香互相配合的半肥瘦叉燒,

怎料這「瘦」叉燒滿載驚喜!!

 

 

 

似瘦非瘦的叉燒絕不是咬不斷的「瘦叉」,

一口咬下厚實的叉燒,爽口的肉質「爽」得出奇不黏牙,

脂香從肉隙間滲出,油香與肉香相纏,

對這叉燒的好感馬上直線上升!

每每想起依然能清晰記得該份質感,絕對是必吃!

 

 

 

 

 

當晚較為名貴的菜式是翡翠炒南非鮮鮑魚片 ($268),

本來平凡的荷蘭豆有鮮鮑魚片作客,

家常小炒登時變成矝貴小菜!

 

薄切鮮鮑魚片宛如魷魚般軟身,

向來對鮑魚沒什好感,也被其軟滑所吸引,

讓這小菜在一片清淡中略帶鮮味。

 

 

 

 

再來一道略為平民的美食--黑松露煎自家製黑豆腐 ($98)

雖有黑松露醬令整體升價,小菜的主角始終是「豆腐」。

黑豆腐以黑豆混合黃豆製成,

營養價值較高,豆香甚濃,更有彈滑質感。

 

 

 

 

差不多是當晚的尾聲,見整晚都未有澱粉質下肚,

作為主食的龍蝦湯泡步步米 ($168) 就來到跟前。

 

 

 

 

本來龍蝦湯的賣相不算吸引,

店員打開煲蓋,把步步米 (即炸米) 倒進熱騰騰的滾湯中,

炸米在湯面跳躍時發出微妙的「炸炸」聲,步步米想必由此命名。

 

 

 

 

龍蝦湯混合白米與步步米,既有湯飯之感,

又夾雜著香脆的步步米,為本來軟棉的米飯增添一份嚼勁。

龍蝦湯以龍蝦肉、蝦、帶子等熬製,

調味雖然稍濃,不過鹹香更能帶出海中鮮的鮮甜。

 

 

 

 

來到晚飯的尾段——女生最愛的甜品環節。

平時吃中菜多數已奉送紅豆沙等作甜品,

意外地在唐宮壹號竟然有盆栽布甸 ($30/位)!

 

 

 

壓碎的餅乾混合巧克力夾心餅乾和瑪麗餅,

軟滑的cream cheese不太甜,

唯一是餅乾碎混合cream cheese後很黏牙。

 

 

 

 

最後我們「飲勝」以健康燒脂菜汁代酒,

寓意大家喝過後也健健康康,又可清理腸胃。

 

 

健康燒脂菜汁 ($64/份)

青汁由菜心及青檸調合,沒有草腥,反而像奇異果汁;

紅汁有紅菜頭、菠蘿,混入一點點蜜糖,

保留紅菜頭很重的鐵味,蜜糖亦為其增加清甜。

兩款菜汁均以蔬果鮮搾,飯後喝一杯剛好為大家消脂阹滯。

 

 

 

這趟中菜雖然不是珍貴的山珍海味,

卻能以平民化的簡單食材,

泡製出一道道花心思的手工小菜,

以相宜的價錢能吃到餐廳精心構思的手工菜,

實在不難更滿意一向愛吃的朋友為大家準備的美食安排。

 

 

唐宮壹號

灣仔皇后大道東183號合和中心8樓

2180 6532  / 2180 6533

http://www.openrice.com/hongkong/restaurant/sr2.htm?shopid=463167

 

 

 

 

 

 

 

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